Sughi pronti artigianali con pomodoro italiano
I sughi pronti Minnelea hanno cinque ingredienti in etichetta: pomodoro italiano (pelati in succo o passata), olio extravergine di oliva, aglio o cipolla fresca, sale e l'ingrediente che dà il nome al vasetto. Niente conservanti, niente coloranti, niente addensanti né esaltatori di sapidità: la densità viene dalla riduzione. Sono cotti sottovuoto a 55 °C, una temperatura bassa scelta perché il rosso del pomodoro non scurisca e l'olio resti fragrante. Vasetto in vetro da 270 g, che condisce quattro piatti.
I quattro sughi
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Sugo Cilentano — pomodori pelati in succo 93 %, olio extravergine d'oliva, aglio, sale, origano. Il sugo di tutti i giorni, su qualsiasi formato di pasta.
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Sugo al Basilico — passata di pomodoro 94 %, olio extravergine 5 %, basilico fresco, cipolla fresca, sale integrale. Il più delicato: anche come base per la pizza casereccia.
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Sugo all'Arrabbiata — pomodori pelati in succo 93 %, olio extravergine, aglio, sale, peperoncino. Per penne all'arrabbiata e per chi vuole carattere.
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Sugo ai Pomodori Secchi — passata di pomodoro 82 %, pomodori essiccati 13 %, olio extravergine 4 %, cipolla, sale integrale. Il più intenso: pasta corta, crostini, base da arricchire.
Tutti e quattro in una volta
Per averli tutti in dispensa c'è il set dei quattro sughi in tre formati — 8, 12 o 18 vasetti — con la spedizione inclusa in Italia e, dal formato da 12, un vasetto in regalo. Per scegliere gusti e quantità uno per uno, componi la tua box.
Come usarli
Un sugo pronto in vasetto è già cotto: non va ricotto, va solo scaldato. Bastano 5-7 minuti in padella a fiamma media mentre cuoce la pasta, poi si manteca un minuto con mezzo mestolo di acqua di cottura. Sulla pizza casereccia si usa a crudo, steso sull'impasto prima di infornare. Come base per ragù veloce, parmigiana e pasta al forno. Tempi, passaggi e idee sono in come si usa il sugo pronto e quanto deve cuocere.
Quale sugo per quale formato di pasta?
Il Sugo Cilentano va su tutto: spaghetti, penne, fusilli. L'Arrabbiata chiama i formati corti rigati che trattengono il piccante. Il Sugo al Basilico, delicato, sta bene sui formati lunghi e lisci come spaghetti e linguine. Il Sugo ai Pomodori Secchi, il più denso, regge i formati rustici — orecchiette, caserecce, paccheri — ed è buono anche freddo sulle bruschette.
Quanto dura un sugo pronto una volta aperto?
Il vasetto chiuso si conserva in dispensa, a temperatura ambiente e al riparo dalla luce; la data è sul coperchio. Una volta aperto va tenuto in frigorifero, ben chiuso, e consumato entro una settimana. Il sugo avanzato si può congelare in monoporzioni: come fare è spiegato in quanto dura il sugo pronto aperto.
Come riconoscere un sugo pronto artigianale
Primo ingrediente pomodoro con la percentuale dichiarata, una lista di cinque o sei voci, olio extravergine con la sua percentuale, nessun conservante né addensante. I criteri, uno per uno, sono nella guida ai sughi pronti artigianali.
Spedizione
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