I prodotti offerti sono caratterizzati da freschezza, genuinità e un sapore eccezionale. La qualità elevata e l'autenticità degli ingredienti garantiscono un'esperienza culinaria di alto livello. Consiglio vivamente di provarli!
Dolci
Brownie ai fichi, noci e sale
Il brownie buono esce dal forno che sembra crudo. Venticinque minuti e basta: il centro si assesta raffreddando, e se aspettate che sia sodo avete fatto una torta al cioccolato. Dentro, la Confettura Extra di Fichi Bianchi Dottati Minnelea variegata in vene ambrate, noci spezzate a mano e pochi fiocchi di sale che non salano — fanno emergere il fico.
Procedimento
- Scaldate il forno a 175 gradi in modalità statica e foderate con carta forno una teglia quadrata da 20 cm, lasciando due lembi che escano dai bordi: serviranno per sollevare il brownie.
- Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro, mescolando fino ad avere una crema lucida. Toglietela dal calore e lasciatela intiepidire: se è calda cuoce le uova.
- Unite lo zucchero di canna al cioccolato tiepido e mescolate, poi aggiungete le uova una alla volta, incorporando bene prima di aggiungere la successiva.
- Setacciate farina, cacao e 1 g di sale in fiocchi tritato, incorporateli con una spatola e fermatevi appena la farina asciutta è sparita. Unite i tre quarti delle noci spezzate.
- Versate l'impasto nella teglia e livellatelo. Distribuite la Confettura Extra di Fichi Bianchi Dottati Minnelea a cucchiaiate distanziate sulla superficie, poi passate uno stecchino con quattro movimenti a S: servono vene ambrate visibili nel taglio, non un impasto uniforme.
- Completate con le noci rimaste e i fiocchi di sale, distribuiti a pizzichi radi. Il sale non deve salare: deve far emergere il fico e tagliare il grasso del fondente.
- Cuocete 25 minuti, non uno di più. La superficie deve essere opaca e appena crepata, il centro ancora morbido se premete con un dito. Un brownie cotto a puntino sembra crudo quando esce dal forno.
- Fate raffreddare completamente nella teglia, almeno due ore, poi sollevate il blocco con la carta e tagliate 12 quadrotti con un coltello a lama liscia, pulendola a ogni taglio. Da tiepido il brownie si sbriciola.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
• Venticinque minuti e fuori. All'uscita la superficie è opaca e appena crepata e il centro cede sotto il dito: è il punto giusto. Il brownie continua a cuocere nella teglia calda.
• Le noci si spezzano a mano, non si tritano: servono pezzi che si sentano sotto i denti, non una polvere che sparisce nell'impasto.
• Quattro movimenti di stecchino per la variegatura, poi basta. Al quinto la confettura si impasta col cioccolato e le vene scompaiono.
• Il taglio si fa da freddo, dopo almeno due ore. Da tiepido si sbriciola.
• Conservazione: in un contenitore ermetico, 4 giorni; il secondo giorno è persino migliore. Si congela a quadrotti singoli per due mesi.
• Allergeni: glutine, uova, latte e derivati, frutta a guscio (noci). Possibile presenza di soia nel cioccolato. Preparato in cucina domestica: possibili tracce di altri allergeni.
• Varianti: con farina di riso al posto della 00 la consistenza resta identica e la ricetta non contiene altre fonti di glutine tra gli ingredienti — verificate sempre etichette e contaminazioni. Con nocciole al posto delle noci il finale è più dolce e meno tannico.
• FoodPairing — i tre abbinamenti valutati: noce 9/10, sale marino 8/10, arancia 7/10. Scelta la noce: la sua tannicità è l'unica cosa che regge insieme il fondente al 70% e la dolcezza del fico senza che uno dei due prevalga. Il sale resta in ricetta come accento, non come abbinamento; la scorza d'arancia funziona ma sposta il brownie verso il Natale e ne limita l'uso.
• Impiattamento: due quadrotti sovrapposti su ardesia o legno scuro, sezione a vista con la vena ambrata, una noce spezzata a lato. Luce laterale bassa.
Una ricetta Minnelea costruita intorno alla nostra Confettura Extra di Fichi Bianchi dottati Artigianale - Senza Conservanti: frutta vera raccolta nel Cilento, ingredienti corti, nessuna pectina aggiunta.
• Le noci si spezzano a mano, non si tritano: servono pezzi che si sentano sotto i denti, non una polvere che sparisce nell'impasto.
• Quattro movimenti di stecchino per la variegatura, poi basta. Al quinto la confettura si impasta col cioccolato e le vene scompaiono.
• Il taglio si fa da freddo, dopo almeno due ore. Da tiepido si sbriciola.
• Conservazione: in un contenitore ermetico, 4 giorni; il secondo giorno è persino migliore. Si congela a quadrotti singoli per due mesi.
• Allergeni: glutine, uova, latte e derivati, frutta a guscio (noci). Possibile presenza di soia nel cioccolato. Preparato in cucina domestica: possibili tracce di altri allergeni.
• Varianti: con farina di riso al posto della 00 la consistenza resta identica e la ricetta non contiene altre fonti di glutine tra gli ingredienti — verificate sempre etichette e contaminazioni. Con nocciole al posto delle noci il finale è più dolce e meno tannico.
• FoodPairing — i tre abbinamenti valutati: noce 9/10, sale marino 8/10, arancia 7/10. Scelta la noce: la sua tannicità è l'unica cosa che regge insieme il fondente al 70% e la dolcezza del fico senza che uno dei due prevalga. Il sale resta in ricetta come accento, non come abbinamento; la scorza d'arancia funziona ma sposta il brownie verso il Natale e ne limita l'uso.
• Impiattamento: due quadrotti sovrapposti su ardesia o legno scuro, sezione a vista con la vena ambrata, una noce spezzata a lato. Luce laterale bassa.
Una ricetta Minnelea costruita intorno alla nostra Confettura Extra di Fichi Bianchi dottati Artigianale - Senza Conservanti: frutta vera raccolta nel Cilento, ingredienti corti, nessuna pectina aggiunta.