I prodotti offerti sono caratterizzati da freschezza, genuinità e un sapore eccezionale. La qualità elevata e l'autenticità degli ingredienti garantiscono un'esperienza culinaria di alto livello. Consiglio vivamente di provarli!
Antipasti
Carpaccio di fichi con prosciutto crudo e rucola
Un antipasto estivo velocissimo che unisce la dolcezza dei fichi al sapore del prosciutto crudo e alla freschezza della rucola. Perfetto da gustare in spiaggia o come aperitivo fresco.
Procedimento
- Scegli 4 fichi maturi al punto giusto: la buccia deve cedere leggermente sotto la pressione del dito ma non spaccarsi. Lavali velocemente sotto acqua corrente fredda e asciugali con carta cucina. Non sbucciarli: la buccia tiene insieme le fette e regala dolcezza.
- Posa ogni fico sul tagliere con il picciolo verso l'alto. Con un coltello affilato a lama liscia (mai dentellata), affetta in senso verticale a 3-4 mm di spessore. Otterrai 5-6 fette per fico.
- Stendi le fette di fico a ventaglio sui piatti freddi (uno per persona), sovrapponendole leggermente al bordo. L'effetto carpaccio richiede densità visiva e copertura uniforme.
- Adagia il prosciutto crudo a velo sopra i fichi (20 g a porzione), creando piccole onde con le fette. Lascia spazio tra le pieghe perché si veda anche il fico sotto.
- Scegli rucola selvatica fresca, non quella in busta già appassita. Lavala in acqua e ghiaccio per renderla croccante, poi asciuga bene in centrifuga o con uno strofinaccio.
- Distribuisci 10 g di rucola a porzione al centro del piatto formando un mucchietto basso, mai alto: deve restare leggera e non coprire il prosciutto.
- Tosta velocemente i gherigli di noci (5 g a porzione) in padella antiaderente a fuoco medio per 2-3 minuti, scuotendo continuamente. Smetti appena senti il profumo: oltre, diventano amari. Trasferisci subito su un piatto freddo per fermare la cottura.
- Tritali grossolanamente con un coltello — non a polvere, devono mantenere croccantezza al morso.
- Spargi le noci tostate sopra la rucola e attorno al piatto.
- Aggiungi un filo sottile di olio extravergine d'oliva (2-3 ml a porzione) con un movimento a zig-zag per distribuire uniformemente. Usa un olio fruttato medio, non aggressivo: non deve coprire il fico.
- Macina pepe nero al momento direttamente sul piatto: 2-3 giri di macinino a porzione. Niente sale (il prosciutto già lo fornisce), oppure 2-3 fiocchi di sale Maldon se ti piace il contrasto croccante.
- Servi immediatamente in piatti freddi (appena tolti dal frigo) ma ingredienti a temperatura ambiente. Il fico non si conserva: dopo 30 minuti perde aspetto e l'acqua di vegetazione bagna il piatto.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
• Se non avete il batticarne, potete usare un bicchiere per appiattire i fichi.
• Potete tagliare i fichi a spicchi e avvolgerli nel prosciutto per una presentazione diversa.
• Il piatto può essere preparato in anticipo, sigillato e trasportato per una gita o al mare.
Una rivisitazione Minnelea della tradizione mediterranea, costruita intorno alla nostra Confettura Extra di Fichi Artigianale - Senza Conservanti. Lavoriamo a bassa temperatura, con frutta vera del Cilento e ingredienti corti: le nostre ricette nascono per valorizzare i prodotti dell'azienda agricola, non per copiare la cucina di altri.
• Potete tagliare i fichi a spicchi e avvolgerli nel prosciutto per una presentazione diversa.
• Il piatto può essere preparato in anticipo, sigillato e trasportato per una gita o al mare.
Una rivisitazione Minnelea della tradizione mediterranea, costruita intorno alla nostra Confettura Extra di Fichi Artigianale - Senza Conservanti. Lavoriamo a bassa temperatura, con frutta vera del Cilento e ingredienti corti: le nostre ricette nascono per valorizzare i prodotti dell'azienda agricola, non per copiare la cucina di altri.