Contorni
Carote glassate, la ricetta base
Tutto in padella a freddo, 12-15 minuti di cottura a pentola scoperta: quando l'acqua evapora restano burro e miele a formare la glassa.
Procedimento
- Sbuccia le carote e tagliale in pezzi regolari: rondelle oblique da 1 cm oppure in quarti per il lungo. La regolarità conta più della forma.
- Metti carote, burro, miele, sale e acqua insieme, a freddo, in una padella larga, non in una pentola alta.
- Porta a bollore, poi cuoci a pentola scoperta a fuoco medio per 12-15 minuti, saltando di tanto in tanto.
- Quando l'acqua è evaporata restano burro e miele a formare la glassa: salta ancora per 2 minuti, finché ogni carota è lucida. Completa con il timo.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Usa una padella larga invece di una pentola alta: l'evaporazione ha bisogno di superficie, altrimenti le carote si limitano a lessarsi invece di glassarsi. Quattro varianti: sostituisci il miele con 2 cucchiai di aceto balsamico per un gusto più scuro e adulto; usa succo d'arancia al posto dell'acqua; aggiungi lo zenzero; oppure usa sciroppo d'acero e senape.