Primi piatti
Gnocchi alla sorrentina con Sugo al Basilico
Gli gnocchi alla sorrentina sono il primo al forno di Sorrento: gnocchi di patate, pomodoro, mozzarella che fila e basilico, gratinati in teglia. Con il Sugo al Basilico Minnelea, già cotto con passata, olio extravergine, cipolla e basilico, il condimento è pronto: si saltano gli gnocchi nel sugo, si alternano con la mozzarella e si passano in forno per dieci minuti.
Procedimento
- Taglia la mozzarella a cubetti e lasciala scolare in un colino per almeno 20 minuti: se è troppo umida, in forno rilascia acqua e il sugo diventa liquido.
- Accendi il forno a 220 °C in modalità statica. In una padella ampia scalda il Sugo al Basilico a fuoco dolce per 3-4 minuti con qualche foglia di basilico spezzata a mano: è già cotto, deve solo scaldarsi.
- Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci gli gnocchi: scolali con una schiumarola appena salgono a galla e trasferiscili direttamente nel sugo. Mescola con delicatezza.
- Ungi una pirofila con l'olio e distribuisci metà degli gnocchi, metà della mozzarella e metà del parmigiano. Copri con gli gnocchi rimasti e completa con la mozzarella e il parmigiano restanti.
- Cuoci in forno per 10-12 minuti, gli ultimi 2-3 con il grill, finché la mozzarella fila e la superficie si colora. Servi con qualche foglia di basilico fresco.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
La tradizione vuole il fiordilatte e non la mozzarella di bufala, che rilascia più siero. Si possono preparare anche in porzioni singole, nelle cocotte di terracotta. Gli gnocchi freschi vanno cotti poco: se restano troppo in acqua, in forno si sfaldano. La ricetta contiene frumento e latte.