Dolci
Confettura di rosa canina fatta in casa
Da 1 kg di bacche di rosa canina si ottengono 500-600 g di polpa. La via veloce passa dalla cottura e dal passaggio al setaccio invece di togliere i semi uno per uno.
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Procedimento
- Lava le bacche, togli i piccioli e cuocile intere, appena coperte d'acqua, per 30-40 minuti fino a farle diventare morbide.
- Passale a porzioni al passaverdura e poi stendile su un setaccio fine: semi e peluria restano indietro, la polpa passa.
- Mescola la polpa con zucchero e succo di limone e fai sobbollire dolcemente 10-15 minuti, mescolando di continuo: la polpa di rosa canina attacca in fretta.
- Prova di gelificazione: mezzo cucchiaio su un piatto tenuto in freezer. Se la goccia scorre solo lentamente, è pronta. Lo zucchero gelificante non serve, le bacche di rosa canina hanno molta pectina propria.
- Versa calda in vasetti sterilizzati e chiudi subito.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Due strade per arrivare alla polpa. Quella accurata: tagliare a metà ogni bacca e raschiare via semi e peluria, molto laborioso. Quella veloce, scelta dalla maggior parte delle nonne: lavare e togliere il picciolo, cuocere le bacche intere con i semi per 30-40 minuti fino a renderle morbide, poi passarle al passaverdura e quindi a un setaccio fine. Metà del tempo, risultato vellutato. Si raccoglie da settembre fino a dopo la prima gelata: il gelo rende i frutti più dolci.