Primi piatti
Lasagne vegetariane con verdure e Sugo al Basilico
Le lasagne vegetariane sostituiscono il ragù con le verdure dell'orto: zucchine, melanzane e peperoni arrostiti, pomodoro, besciamella e mozzarella. Il Sugo al Basilico Minnelea, già cotto con passata, olio extravergine, cipolla e basilico, lega gli strati senza bisogno di preparare un sugo a parte: il tempo va tutto nelle verdure.
Procedimento
- Accendi il forno a 220 °C. Taglia zucchine, melanzana e peperone a cubetti di circa un centimetro, condiscili con l'olio e un pizzico di sale e distribuiscili su una teglia con carta forno.
- Arrostisci le verdure per 20-25 minuti, girandole a metà cottura, finché sono morbide e dorate sui bordi. Abbassa il forno a 180 °C.
- Mescola il Sugo al Basilico con 100 ml d'acqua: le lasagne secche assorbono liquido in cottura. Taglia la mozzarella a cubetti.
- In una pirofila da circa 30 × 20 cm stendi qualche cucchiaio di sugo e poi uno strato di lasagne. Continua alternando sugo, verdure, besciamella, mozzarella e parmigiano, per quattro strati. Chiudi con sugo, besciamella e parmigiano.
- Cuoci a 180 °C per 30-35 minuti, finché la superficie è dorata e i bordi sfrigolano. Lascia riposare 15 minuti prima di tagliare e completa con qualche foglia di basilico.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Le verdure arrostite in forno rilasciano meno acqua di quelle saltate in padella: è il passaggio che evita lasagne acquose. In inverno puoi sostituirle con zucca e funghi. Si preparano il giorno prima e si infornano al momento; si possono anche congelare già cotte, a porzioni. La ricetta contiene frumento, latte e uova.