Primi piatti
Pasta alla sorrentina con Sugo al Basilico
La pasta alla sorrentina porta in un piatto di pasta corta i sapori degli gnocchi di Sorrento: pomodoro, basilico e mozzarella che fila. Con il Sugo al Basilico Minnelea, già cotto con passata, olio extravergine, cipolla e basilico, si fa tutto in padella in un quarto d'ora; chi vuole la crosticina la passa due minuti sotto il grill.
Procedimento
- Taglia la mozzarella a cubetti e lasciala scolare in un colino mentre prepari il resto. Porta a bollore l'acqua per la pasta e salala.
- In una padella ampia scalda il Sugo al Basilico a fuoco dolce per 5 minuti con qualche foglia di basilico spezzata a mano.
- Cuoci la pasta e scolala molto al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura. Saltala nel sugo per un minuto, con un goccio d'acqua se serve.
- Spegni il fuoco, unisci la mozzarella e il parmigiano e mescola: la mozzarella deve ammorbidirsi e cominciare a filare. Per la versione gratinata trasferisci in una pirofila e passa 2-3 minuti sotto il grill. Servi con il basilico rimasto.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Se la mozzarella entra con il fuoco acceso, si attacca alla padella e diventa gommosa. La versione al forno è la più vicina agli gnocchi alla sorrentina. La ricetta contiene frumento e latte.