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Pasta allo scarpariello: versione veloce con sugo pronto
Pomodoro, basilico e formaggio legano la pasta in una salsa cremosa. Questa è una versione domestica veloce dello scarpariello: al posto di preparare il condimento dai pomodorini freschi, partiamo dal Sugo al Basilico Minnelea già cotto e condito. Il passaggio decisivo è mantecare fuori dal fuoco, aggiungendo poca acqua di cottura per volta.
Procedimento
- Porta a bollore una pentola d’acqua e sala con moderazione: il sugo e i formaggi sono già sapidi. Grattugia finemente i formaggi e tienili a temperatura ambiente durante la preparazione.
- Cuoci la pasta seguendo il tempo della confezione, scolandola circa un minuto prima. Prima di scolarla conserva una tazza di acqua di cottura.
- Mentre la pasta cuoce, scalda il sugo in una padella capiente a fuoco dolce per 4–5 minuti. Se è molto denso aggiungi due cucchiai di acqua di cottura; evita altro sale prima di assaggiare.
- Trasferisci la pasta nella padella e falla insaporire per circa un minuto. Spegni il fuoco e aspetta 30–60 secondi, finché il condimento smette di bollire.
- Aggiungi i formaggi in due o tre riprese, mescolando energicamente e versando poca acqua di cottura alla volta, soltanto quella necessaria a ottenere una crema. Completa con basilico spezzato a mano e servi subito.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Minnelea
Sugo al Basilico Artigianale - con Olio EVO
€5,00
Minnelea
Kit Assaggio Sughi - 6 Vasetti Artigianali
€29,00
La cottura del sugo avviene mentre bolle la pasta: i tempi dei passaggi si sovrappongono. Non aggiungere i formaggi mentre la salsa bolle, perché possono formare grumi. La ricetta contiene frumento e latte. Per una variante piccante puoi sostituire parte del sugo con Arrabbiata, assaggiando prima. Foto illustrativa della preparazione.