Secondi piatti
Polpette di ricotta al sugo, senza carne
Le polpette di ricotta al sugo sono la versione senza carne delle polpette della domenica: ricotta, pangrattato, parmigiano e uovo, cotte direttamente nel pomodoro. Il Sugo al Basilico Minnelea, già cotto con passata, olio extravergine, cipolla e basilico, fa da base pronta: le polpette restano morbide e il sugo condisce anche la pasta.
Procedimento
- Lascia sgocciolare la ricotta in un colino per almeno 30 minuti, anche in frigorifero dalla sera prima: è il passaggio che tiene le polpette compatte in cottura.
- In una ciotola mescola la ricotta con l'uovo, il parmigiano, il pangrattato, il basilico spezzettato, un pizzico di sale e una macinata di pepe. L'impasto deve essere morbido ma lavorabile: se è troppo umido, aggiungi un cucchiaio di pangrattato.
- Con le mani inumidite forma polpette grandi come una noce, circa 25 g l'una, e mettile in frigorifero per 15 minuti a rassodare.
- In una casseruola larga porta a leggero bollore il Sugo al Basilico con mezzo bicchiere d'acqua. Adagia le polpette nel sugo una accanto all'altra, copri e cuoci a fuoco basso per 12-15 minuti senza mescolare: scuoti appena la casseruola.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Non girarle con il cucchiaio nei primi minuti: finché non si sono rassodate nel sugo sono delicate. Chi le preferisce dorate può friggerle prima in olio di semi e poi passarle 5 minuti nel sugo. La ricetta contiene frumento, latte e uova.