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Bruschetta al Pomodoro, das Original
Brot rösten statt toasten, Knoblauch über die raue Oberfläche reiben, Tomaten vorher abtropfen lassen. Acht Scheiben, zehn Minuten Wartezeit.
Foto folgt
Zubereitung
- Brot rösten, nicht toasten: im Backofen bei 200 °C etwa 5–6 Minuten oder auf dem Grill, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist. Das Innere soll weich bleiben.
- Die halbierte Knoblauchzehe mit der Schnittfläche über die heiße, raue Brotoberfläche reiben. Das Brot wirkt wie eine Reibe — mehr Knoblauch braucht es nicht.
- Tomaten entkernen, würfeln, salzen und 10 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen. Das verhindert durchgeweichtes Brot.
- Tomaten aufs Brot geben, großzügig Olivenöl darüber, Basilikum zum Schluss.
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Das Brot wirkt wie eine Reibe: eine halbierte Knoblauchzehe über die heiße, raue Oberfläche gerieben ist die ganze Knoblauchmenge. Die zehn Minuten im Sieb verhindern die häufigste Bruschetta-Panne, durchgeweichtes Brot. Ohne reife Tomaten lohnt sich das Original nicht — dann lieber eine der Varianten aus der Vorratskammer.