Erste Gänge
Cannelloni mit Ricotta und Spinat in Tomatensauce
Cannelloni mit Ricotta und Spinat sind das Festtagsgericht, das man vorbereiten kann: Nudelröhren mit Ricotta, Spinat und Parmesan gefüllt, mit Tomate bedeckt und im Ofen gebacken. In dieser Version ohne Béchamel ist die Sauce der Minnelea Sugo al Basilico, bereits mit Passata, nativem Olivenöl extra, Zwiebel und Basilikum gekocht: Man verdünnt ihn nur mit etwas Wasser, damit die trockene Pasta im Ofen gart.
Zubereitung
- Den Spinat waschen und zugedeckt in einer Pfanne nur mit dem anhaftenden Wasser 3–4 Minuten garen. Kräftig ausdrücken und mit dem Messer hacken: Er muss trocken sein, sonst wird die Füllung wässrig.
- In einer Schüssel Ricotta mit Spinat, Ei, 60 g Parmesan, einer Prise Muskat, Salz und Pfeffer glatt verrühren. In einen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke füllen.
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Sugo al Basilico mit 150 ml Wasser verrühren und ein Drittel davon auf dem Boden einer Auflaufform von etwa 30 × 20 cm verteilen.
- Die Cannelloni füllen und nebeneinander in die Form legen. Vollständig mit dem restlichen Sugo bedecken: Pasta, die nicht bedeckt ist, bleibt im Ofen hart.
- Mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen. Die Folie entfernen, nach Belieben den Mozzarella in kleinen Stücken und den restlichen Parmesan darüber verteilen und weitere 10 Minuten backen. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Minnelea-Produkte für dieses Rezept
Die Minnelea-Gläser, die in diesem Rezept verwendet werden.
Die Cannelloni lassen sich am Vorabend vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank lagern; am nächsten Tag 10 Minuten länger backen. Bei Cannelloni, die vorgekocht werden müssen, diese 3 Minuten blanchieren und weniger Wasser zum Sugo geben. Die klassische Version wechselt Tomate und Béchamel ab: Diese, nur mit Tomate, ist leichter und schneller. Das Rezept enthält Weizen, Milch und Eier.