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Saucen
Hausgemachtes Tomatencoulis
Für 5 kg Tomaten: mit grobem Salz Wasser ziehen lassen, zugedeckt kochen, durch die feine Scheibe der Passiermühle geben und kochend heiß in Gläser füllen. Keine weitere Zutat.
Zubereitung
- Laver et équeuter. Couper en deux, retirer le pédoncule et les parties dures.
- 20 Minuten mit einem Teelöffel grobem Salz Wasser ziehen lassen: Die Tomaten geben klares Wasser ab.
- 20 bis 25 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze kochen, ohne Wasser zuzugeben. Sie zerfallen von selbst.
- Durch die Flotte Lotte mit feiner Scheibe passieren. Schale und Kerne bleiben in der Mühle; ein Mixer ersetzt die Flotte Lotte nicht.
- Je nach gewünschter Textur 15 bis 30 Minuten offen und unter Rühren wieder auf den Herd stellen. Am Ende der Garzeit salzen.
- Kochend heiß in Flaschen oder Gläser füllen, bis einen Zentimeter unter den Rand, und sofort verschließen.
Minnelea-Produkte für dieses Rezept
Die Konfitüren und Marmeladen, die in diesem Rezept verwendet werden.
Minnelea
Tomatensauce Cilentano – handwerkliches Tomatensugo mit Olivenöl
€5,00
Minnelea
Sugo-Set – 12 oder 18 Gläser italienische Pastasauce
€55,20
Sterilisation: 35 Minuten bei leichtem Köcheln für 500-ml-Gläser, 45 Minuten für Ein-Liter-Gläser. Im Wasser abkühlen lassen, ohne die Gläser herauszunehmen.