I prodotti offerti sono caratterizzati da freschezza, genuinità e un sapore eccezionale. La qualità elevata e l'autenticità degli ingredienti garantiscono un'esperienza culinaria di alto livello. Consiglio vivamente di provarli!
Würzmittel
Quittengelee nach alter Art
Die Quitten werden mit Schale und Kernen in Wasser gekocht, nur der Saft tropft durch ein Tuch ab, dann 700 bis 800 g Zucker pro Liter Saft. Kein handelsübliches Geliermittel.
Zubereitung
- Die Spalten in einen großen Topf geben und knapp mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und dann 40 bis 50 Minuten sanft köcheln lassen, bis eine Messerspitze ohne Widerstand eindringt. Das Wasser wird rosafarben: Das ist ein gutes Zeichen.
- Alles in ein mit einem sauberen Tuch ausgelegtes Sieb gießen, das auf einer großen Schüssel steht. Mindestens 4 Stunden abtropfen lassen, idealerweise über Nacht. Das Tuch nicht ausdrücken: Das trennt klares Gelee von trübem Gelee.
- Den gewonnenen Saft wiegen und Zucker zugeben: 700 bis 800 g pro Liter. Kräftig aufkochen, den aufsteigenden weißen Schaum abschöpfen und dann 20 bis 35 Minuten sprudelnd kochen.
- Die Gelierprobe machen: Ein Tropfen auf einem Teller aus dem Gefrierfach muss nach einer Minute unter dem Finger Falten werfen. Mit dem Thermometer geliert das Gelee bei etwa 104-105 °C.
- Ausgekochte Gläser bis 1 cm unter den Rand mit kochend heißem Gelee füllen, sofort verschließen und die Gläser einige Minuten umdrehen. Der Deckel muss sich beim Abkühlen einziehen.
Minnelea-Produkte für dieses Rezept
Die Konfitüren und Marmeladen, die in diesem Rezept verwendet werden.
Minnelea
Extra Rotapfel-Konfitüre – Handwerklich, Ohne Konservierungsstoffe
€7,90
Minnelea
Süßes-Erwachen-Kit – 6 handwerkliche Konfitüren
€39,00
Die im Tuch verbliebene Pulpe ist kein Abfall: Durch die Passiermühle gegeben und mit etwa 600 g Zucker pro Kilo Puree gekocht, ergibt sie Quittenpaste, Cotignac.