Erste Gänge
Gnocchi alla sorrentina aus dem Ofen mit Basilikum-Sugo
Gnocchi alla sorrentina sind der Ofenklassiker aus Sorrent: Kartoffelgnocchi, Tomate, schmelzender Mozzarella und Basilikum, im Ofen überbacken. Mit dem Minnelea Sugo al Basilico, bereits mit Passata, nativem Olivenöl extra, Zwiebel und Basilikum gekocht, ist die Sauce fertig: Die Gnocchi werden darin geschwenkt, mit Mozzarella geschichtet und zehn Minuten überbacken.
Zubereitung
- Den Mozzarella würfeln und mindestens 20 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen: Ist er zu feucht, gibt er im Ofen Wasser ab und die Sauce wird flüssig.
- Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer weiten Pfanne den Sugo al Basilico 3–4 Minuten bei schwacher Hitze mit ein paar von Hand gezupften Basilikumblättern erwärmen: Er ist bereits gekocht und muss nur warm werden.
- Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi garen: Sobald sie an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel herausheben und direkt in den Sugo geben. Vorsichtig vermengen.
- Eine Auflaufform mit dem Öl einfetten und die Hälfte der Gnocchi, des Mozzarellas und des Parmesans darin verteilen. Mit den restlichen Gnocchi bedecken und mit dem übrigen Mozzarella und Parmesan abschließen.
- 10–12 Minuten im Ofen backen, die letzten 2–3 Minuten mit Grill, bis der Mozzarella schmilzt und die Oberfläche Farbe bekommt. Mit ein paar frischen Basilikumblättern servieren.
Minnelea-Produkte für dieses Rezept
Die Minnelea-Gläser, die in diesem Rezept verwendet werden.
Traditionell nimmt man Fior di latte und keinen Büffelmozzarella, der mehr Molke abgibt. Die Gnocchi lassen sich auch in einzelnen Tonförmchen zubereiten. Frische Gnocchi nur kurz kochen: Bleiben sie zu lange im Wasser, zerfallen sie im Ofen. Das Rezept enthält Weizen und Milch.