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Grillgemüse im Backofen
Knusprig statt matschig: heißes Blech, genug Abstand, Salz erst nach dem Ofen. Die Schnittgrößen sind so gewählt, dass alles gleichzeitig gar wird.
Foto folgt
Zubereitung
- Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen und das Blech mit aufheizen.
- Gemüse nach der Tabelle schneiden: alles so, dass es gleichzeitig gar wird.
- Öl, gepressten Knoblauch, Kräuter und Pfeffer verrühren und das Gemüse darin wenden. Noch kein Salz.
- Auf das heiße Blech geben, mit Abstand verteilen. Was sich berührt, dämpft sich gegenseitig.
- 25–30 Minuten rösten, nach der Hälfte wenden. Kirschtomaten die letzten 10 Minuten dazu.
- Erst jetzt salzen, dazu ein Spritzer Zitrone oder Balsamico.
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Die drei Regeln gegen Matsch: das Blech mit aufheizen, das Gemüse mit Abstand verteilen (was sich berührt, dämpft sich gegenseitig) und erst nach dem Ofen salzen — Salz zieht Wasser. Lauwarm mit Burrata und geröstetem Brot ist es ein vollwertiges Antipasto; im Kühlschrank hält es drei Tage.