I prodotti offerti sono caratterizzati da freschezza, genuinità e un sapore eccezionale. La qualità elevata e l'autenticità degli ingredienti garantiscono un'esperienza culinaria di alto livello. Consiglio vivamente di provarli!
Saucen
Ketchup maison
Pour environ 500 ml : 1,5 kg de tomates mûres ou 700 ml de coulis, un oignon, 80 à 100 g de sucre roux, 80 ml de vinaigre et le trio clou de girofle, cannelle, piment.
Foto folgt
Zubereitung
- Cuire tomates et oignon émincé à couvert, 25 minutes, sans eau.
- Passer au moulin à légumes, grille fine. Peau et pépins restent dedans.
- Réduire à découvert 30 à 40 minutes avec les épices, en remuant régulièrement. La sauce doit perdre environ la moitié de son volume.
- Ajouter sucre, vinaigre et sel et poursuivre 10 à 15 minutes. C'est maintenant qu'on goûte et qu'on ajuste : plus de vinaigre si c'est plat, plus de sucre si c'est agressif.
- Mixer au blender pour la texture lisse caractéristique, puis mettre en bouteille bouillante.
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Goûter toujours froid : une sauce chaude paraît systématiquement moins sucrée qu'elle ne l'est. Passer les épices entières dans une mousseline pour les retirer avant de mixer.