Erste Gänge
Vegetarische Lasagne mit Gemüse und Basilikum-Sugo
Die vegetarische Lasagne ersetzt das Ragù durch Gemüse aus dem Garten: geröstete Zucchini, Auberginen und Paprika, Tomate, Béchamel und Mozzarella. Der Minnelea Sugo al Basilico, bereits mit Passata, nativem Olivenöl extra, Zwiebel und Basilikum gekocht, verbindet die Schichten, ohne dass eine eigene Sauce gekocht werden muss: Die Zeit geht ganz ins Gemüse.
Zubereitung
- Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Zucchini, Aubergine und Paprika in etwa einen Zentimeter große Würfel schneiden, mit dem Öl und einer Prise Salz vermengen und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
- Das Gemüse 20–25 Minuten rösten und nach der Hälfte der Zeit wenden, bis es weich und an den Rändern goldbraun ist. Den Ofen auf 180 °C herunterschalten.
- Den Sugo al Basilico mit 100 ml Wasser verrühren: Getrocknete Lasagneplatten nehmen beim Backen Flüssigkeit auf. Den Mozzarella würfeln.
- In einer Auflaufform von etwa 30 × 20 cm ein paar Löffel Sugo verteilen, dann eine Lage Lasagneplatten. Abwechselnd Sugo, Gemüse, Béchamel, Mozzarella und Parmesan schichten, insgesamt vier Lagen. Mit Sugo, Béchamel und Parmesan abschließen.
- Bei 180 °C 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Ränder brutzeln. Vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen lassen und mit ein paar Basilikumblättern vollenden.
Minnelea-Produkte für dieses Rezept
Die Minnelea-Gläser, die in diesem Rezept verwendet werden.
Im Ofen geröstetes Gemüse gibt weniger Wasser ab als in der Pfanne gebratenes: Das ist der Schritt, der eine wässrige Lasagne verhindert. Im Winter kann man es durch Kürbis und Pilze ersetzen. Die Lasagne lässt sich am Vortag schichten und bei Bedarf backen; gebacken kann man sie auch portionsweise einfrieren. Das Rezept enthält Weizen, Milch und Eier.