Komplette Gerichte
Parmigiana di melanzane (Auberginen alla Parmigiana)
Für 4 bis 6: zwei große Auberginen, entwässert und gebräunt, 700 ml Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan, 30 Minuten bei 180 °C.
Zubereitung
- Die Auberginen vorbereiten: in Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten Wasser ziehen lassen - sie werden weniger bitter und weniger fettig.
- Garen: Die Scheiben grillen oder in der Pfanne braten, bis sie goldbraun sind.
- Schichten: Tomatensauce, Auberginen, Mozzarella und Parmesan in einer Form abwechseln.
- Gratinieren: 30 Minuten bei 180 °C, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren ruhen lassen.
Minnelea-Produkte für dieses Rezept
Die Minnelea-Gläser, die in diesem Rezept verwendet werden.
Schnelle Version: in Öl marinierte Auberginen, bereits gegart, und ein handwerklicher Sugo im Glas - eine Express-Parmigiana in 20 Minuten.