Saucen
Rotes Pesto aus getrockneten Tomaten
150 g getrocknete Tomaten in Öl, 50 g Pinienkerne oder Mandeln, 40 g Pecorino, Knoblauch, Olivenöl und Basilikum. Ohne Kochen, ein Glas.
Zubereitung
- Mixen: getrocknete Tomaten, Nüsse, Knoblauch und Käse grob zerkleinern.
- Emulgieren: Olivenöl in dünnem Strahl zugießen, bis eine streichfähige Paste entsteht - nicht zu glatt, etwas Textur soll bleiben.
- Abschmecken: Basilikum, Salz. Für mehr Säure einen Löffel von der Tomatenmarinade zugeben.
Minnelea-Produkte für dieses Rezept
Die Minnelea-Gläser, die in diesem Rezept verwendet werden.
Kühl und mit Öl bedeckt hält sich hausgemachtes rotes Pesto etwa eine Woche.