Hauptgerichte
Ricotta-Bällchen in Tomatensauce, ohne Fleisch
Ricotta-Bällchen in Tomatensauce sind die fleischlose Version der Sonntags-Fleischbällchen: Ricotta, Semmelbrösel, Parmesan und Ei, direkt in der Tomate gegart. Der Minnelea Sugo al Basilico, bereits mit Passata, nativem Olivenöl extra, Zwiebel und Basilikum gekocht, ist eine fertige Basis: Die Bällchen bleiben weich und die Sauce passt auch zur Pasta.
Zubereitung
- Die Ricotta mindestens 30 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen, gern auch über Nacht im Kühlschrank: Das hält die Bällchen beim Garen in Form.
- In einer Schüssel Ricotta mit Ei, Parmesan, Semmelbröseln, zerzupftem Basilikum, einer Prise Salz und etwas Pfeffer vermengen. Die Masse soll weich, aber formbar sein: Ist sie zu feucht, einen Löffel Semmelbrösel zugeben.
- Mit feuchten Händen walnussgroße Bällchen formen, je etwa 25 g, und 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
- In einem breiten Topf den Sugo al Basilico mit einem halben Glas Wasser leicht aufkochen. Die Bällchen nebeneinander hineinsetzen, zudecken und 12–15 Minuten bei schwacher Hitze garen, ohne zu rühren: den Topf nur leicht schwenken.
Minnelea-Produkte für dieses Rezept
Die Minnelea-Gläser, die in diesem Rezept verwendet werden.
In den ersten Minuten nicht mit dem Löffel rühren: Solange sie im Sugo nicht fest geworden sind, sind sie empfindlich. Wer sie goldbraun mag, frittiert sie zuerst in Pflanzenöl und lässt sie dann 5 Minuten im Sugo ziehen. Das Rezept enthält Weizen, Milch und Eier.