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Sugo di Pomodoro, das Familienrezept
Vier Zutaten, 30–40 Minuten bei kleinster Hitze. Der Sugo wartet auf die Pasta, nie umgekehrt.
Foto folgt
Zubereitung
- Öl mit dem angedrückten Knoblauch (oder der fein gewürfelten Zwiebel) kalt in den Topf geben und langsam erwärmen.
- Tomaten mit der Hand zerdrücken, dazugeben, salzen.
- 30–40 Minuten bei kleinster Hitze offen köcheln lassen, ab und zu rühren.
- Basilikumzweig in den letzten 5 Minuten hineinlegen und vor dem Servieren entfernen.
- Die Pasta eine Minute vor Garzeitende in den Sugo geben und mit einem Schuss Kochwasser schwenken.
Minnelea-Produkte für dieses Rezept
Die Konfitüren und Marmeladen, die in diesem Rezept verwendet werden.
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Die drei Schulen: Knoblauch (Süden, direkter), Zwiebel (Norden, runder), beides zusammen gilt vielen als Kompromiss ohne Charakter. Kein Oregano im klassischen Sugo — der gehört auf Pizza und in die Puttanesca. Basilikum nur zerzupft und in den letzten fünf Minuten.