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Vorspeisen
Käseplatte mit Marmelade: der Foodpairing-Guide
Die perfekte Käseplatte entsteht aus dem Zusammenspiel von Käse und Marmelade: Die Süße der Frucht bringt Würze und Fett ins Gleichgewicht. So bauen Sie die Platte auf – und diese Paarungen funktionieren.
Zubereitung
- Wählen Sie 3 bis 4 Käsesorten mit unterschiedlicher Textur (einen frischen, einen halbgereiften, einen gereiften und einen blaugeaderten) und nehmen Sie sie mindestens 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank: Bei Zimmertemperatur entfalten sie Aroma und Cremigkeit deutlich besser.
- Legen Sie die Käse mit Abstand zueinander auf das Brett, im Uhrzeigersinn vom mildesten zum kräftigsten.
- Stellen Sie zwei Schälchen mit Konfitüre dazu: die Weißfeigen-Konfitüre neben den Gorgonzola und die gereiften Käse, die schwarze Heidelbeer-Konfitüre neben Brie oder Camembert. Die Süße der Frucht bringt Würze und Fett ins Gleichgewicht.
- Vollenden Sie die Platte mit Nüssen, einem Faden Honig und Brot oder Grissini. Wenn Sie es noch herzhafter mögen, ergänzen Sie eingelegtes Gemüse in Öl oder einen Löffel Paste aus getrockneten Tomaten.
- Servieren Sie die Platte bei Zimmertemperatur, dazu einen guten Wein. Laden Sie Ihre Gäste ein, jeden Käse mit seiner Konfitüre zu kombinieren.
Minnelea-Produkte für dieses Rezept
Die Konfitüren und Marmeladen, die in diesem Rezept verwendet werden.
Minnelea
Extra Weißfeigen-Konfitüre – Preisgekrönt Handwerklich, Ohne Konservierungsstoffe
€7,90
Minnelea
Extra Schwarzer Heidelbeer-Konfitüre – Preisgekrönt Handwerklich
€8,90
Die besten Paarungen: weiße Feigen zu Gorgonzola und gereiftem Käse, Heidelbeere zu Brie und Camembert, Zitrusfrüchte zu Ziegenfrischkäse und Fontina.