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Vorspeisen
Italienischer Tomatenaufstrich mit getrockneten Tomaten
Veganer Tomatenaufstrich aus 150 g getrockneten Tomaten in Öl, gerösteten Mandeln, Tomatenmark und Knoblauch, in 10 Minuten gemixt. Ergibt etwa 280 g.
Foto folgt
Zubereitung
- Mandeln oder Kerne in einer Pfanne ohne Fett 3–4 Minuten rösten und abkühlen lassen.
- Tomaten, Kerne, Tomatenmark, Knoblauch, Essig und 3 EL Öl zu einer groben Paste mixen.
- Löffelweise Wasser zugeben, bis der Aufstrich streichfähig ist, kurz weitermixen.
- Probieren, dann Oregano, Basilikum und Pfeffer unterrühren. Salz nur, wenn es fehlt – die Tomaten sind bereits gesalzen.
- In ein sauberes Glas füllen, mit einem Löffel Öl bedecken und kühl stellen.
Minnelea-Produkte für dieses Rezept
Die Konfitüren und Marmeladen, die in diesem Rezept verwendet werden.
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Tomatenaufstrich aus getrockneten Tomaten – Paté mit nativem Olivenöl
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Erst probieren, dann salzen: Getrocknete Tomaten sind bereits gesalzen. Im Kühlschrank, mit Öl bedeckt, etwa 4 Tage haltbar.