Postres
Confitura de moras casera
Déjala reposar una noche y luego cuécela a fuego lento y sin tapar de 40 a 50 minutos. El azúcar extrae el jugo: se empieza con un almíbar y se cuece menos.
Foto en camino
Elaboración
- Selecciona las moras y descarta las enmohecidas y las verdes. Lávalas solo si es imprescindible.
- Mézclalas con el azúcar y el zumo de limón y déjalas tapadas en un lugar fresco al menos 3 horas, mejor toda la noche. El azúcar extrae el jugo: se empieza con un almíbar y se cuece menos, lo que protege el color y la fruta.
- Cuece a fuego medio y sin tapar de 40 a 50 minutos, removiendo a menudo y retirando la espuma. Las moras se deshacen solas.
- Prueba del plato: pon media cucharada en un plato sacado del congelador. Si al cabo de un minuto la gota solo resbala despacio, está lista.
- Envasa en caliente en tarros esterilizados, hasta 1 cm del borde, y cierra enseguida. La tapa debe hundirse hacia dentro.
Productos Minnelea para esta receta
Las conservas utilizadas en esta receta.
La cuestión clave: dejar las semillas es más rústico y rápido; quitarlas significa pasar la confitura por un colador fino y perder rendimiento. Lava las moras solo si es imprescindible: se empapan de agua. Variantes: un 20 % de manzana aporta pectina extra y suaviza el sabor; una vaina de vainilla rascada cocida con el resto; la piel de medio limón al final; o la clásica mezcla italiana de frutos del bosque.