Condimentos
Confitura de tomates verdes
1 kg de tomates verdes pesados después de limpiarlos, 600–700 g de azúcar y el zumo de 2 limones. Maceración de 12 horas, 60–75 minutos de cocción.
Elaboración
- Limpia los tomates y pésalos ya limpios. Quita el pedúnculo y toda la parte dura que lo rodea, además de las zonas dañadas.
- Corta en rodajas finas. Cuanto más finas sean las rodajas, más rápido penetra el azúcar y más corta será la cocción.
- Deja macerar 12 horas con el azúcar y el zumo de los dos limones, tapado, en la nevera.
- Cuece de 60 a 75 minutos a fuego medio. Remueve a menudo y retira la espuma de la superficie. La textura debe volverse translúcida y almibarada.
- Haz la prueba del plato frío: si pasado un minuto la gota cuaja y no resbala, la confitura está lista.
- Envasa en caliente. Llena frascos esterilizados hasta el borde, cierra enseguida y deja enfriar de pie.
Productos Minnelea para esta receta
Las conservas utilizadas en esta receta.
Elige tomates verdes maduros pero todavía sin color y quita la parte dura alrededor del pedúnculo. La maceración con azúcar seguida de una cocción larga hace el resto del trabajo.