Segundos platos
Pimientos rellenos con salsa de tomate
8 pimientos con un relleno de 500 g de carne picada y arroz, estofados tapados 45 minutos en una salsa de tomate con roux, azúcar y vinagre.
Elaboración
- Cuece el arroz 8 minutos en agua con sal, escúrrelo y déjalo enfriar.
- Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y deja enfriar. Amasa con la carne picada, el arroz, el huevo, la mejorana, el pimentón, la sal, la pimienta y el perejil.
- Corta una tapa a cada pimiento, quita las semillas, rellénalos presionando ligeramente y vuelve a poner las tapas.
- Derrite la mantequilla, incorpora la harina y dórala ligeramente, luego añade los tomates y el caldo. Agrega el azúcar, el vinagre, el laurel, la sal y la pimienta y cuece a fuego lento 5 minutos.
- Coloca los pimientos de pie en la salsa, tapa y cuece suavemente a fuego bajo 45 minutos, hasta que el relleno esté hecho. Prueba la salsa y retira el laurel.
Productos Minnelea para esta receta
Las conservas utilizadas en esta receta.
El roux liga el líquido que sueltan los pimientos al estofarse; el azúcar y el vinagre equilibran la acidez de los tomates. Deja la salsa algo más espesa de lo que la quieres antes de poner los pimientos.
