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Crema de calabaza asada al horno
Crema vegana para untar de calabaza hokkaido asada, cebolla y ajo, triturada con aceite de oliva y limón. 25-30 minutos a 200 °C, salen unos 450 g.
Elaboración
- Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo (180 °C con ventilador). Parte la calabaza por la mitad y quítale las semillas; la hokkaido no se pela.
- Corta la calabaza en dados de 2-3 cm y la cebolla en gajos. Mezcla en la bandeja con el diente de ajo sin pelar, las hierbas y 2 cucharadas de aceite, sala ligeramente y reparte todo sin amontonar.
- Asa de 25 a 30 minutos, hasta que la calabaza esté blanda y dorada en los bordes. Deja enfriar un poco.
- Saca el ajo de su piel apretándolo y retira las hierbas. Tritura todo con 2 cucharadas de aceite y 1 cucharada de zumo de limón hasta obtener una crema lisa.
- Rectifica de sal, pimienta y con el resto del zumo de limón. Si queda demasiado espesa, añade un poco de agua o aceite.
Productos Minnelea para esta receta
Las conservas utilizadas en esta receta.
Asar en lugar de hervir: en el horno la calabaza pierde agua y gana aromas de tostado. Se conserva de 4 a 5 días en la nevera y se puede congelar por porciones.
