Bizcocho de confitura en molde desmontable

Elaboración

1. Precalienta el horno a 175 °C con calor arriba y abajo (155 °C con aire). Cubre la base de un molde desmontable de 26 cm con papel de horno y unta los bordes con mantequilla.
2. Bate la mantequilla, el azúcar, la sal y la ralladura de limón durante 4-5 minutos, hasta que esté clara y cremosa. Incorpora los huevos de uno en uno.
3. Mezcla la harina y la levadura e intégralas brevemente alternando con el yogur, hasta que ya no se vea harina.
4. Remueve la confitura hasta que quede lisa. Vierte la mitad de la masa, pon encima 100 g de confitura a cucharadas, dejando 2 cm de distancia con el borde. Reparte el resto de la masa, coloca el resto de la confitura a cucharadas por encima y, con un tenedor, haz volutas en los dos centímetros superiores.
5. Hornea de 45 a 50 minutos y haz la prueba del palillo en un punto sin confitura. Deja enfriar 10 minutos en el molde, suelta el aro y espolvorea con azúcar glas.