Primeros platos
Ensalada de pasta italiana sin mayonesa
Aceitar en lugar de enfriar con agua, aprovechar el aceite de los tomates secos y aliñar cuando aún está tibia. Seis raciones que también están buenas al día siguiente.
Elaboración
- Cuece la pasta en agua muy salada, un minuto menos de lo que indica el envase. La ensalada fría sabe más sosa que un plato caliente: lo que ahora parece perfectamente sazonado, después quedará soso.
- No la enfríes bajo el agua, aceítala: escúrrela, mézclala enseguida con 2 cucharadas de aceite de oliva y extiéndela en una bandeja. El agua fría se lleva el almidón que liga el aliño.
- Prepara el aliño con el aceite de oliva restante, el zumo de limón, la sal y 2 cucharadas del aceite aromatizado de los tomates. Viértelo sobre la pasta aún tibia.
- Incorpora los tomates, el queso, las aceitunas y la albahaca solo al final.
- Déjala reposar al menos 30 minutos, pero no la sirvas helada: sácala de la nevera 20 minutos antes.
Productos Minnelea para esta receta
Las conservas utilizadas en esta receta.
Los tres errores que arruinan cualquier ensalada de pasta: enfriarla bajo el agua fría (se lleva el almidón que luego liga el aliño), cocerla demasiado (fría se vuelve blanda) y servirla helada (la temperatura de la nevera anestesia el sabor: sácala 20 minutos antes). Y el aceite del frasco de tomates secos ya está aromatizado: tirarlo es tirar la mitad del sabor.