Entrantes
Pimientos agridulces en conserva
El método de la despensa: escaldar, poner en un líquido de vinagre y 25-30 minutos al baño maría. Tres tarros de 500 ml, textura crujiente y larga conservación.
Elaboración
- Quita las semillas a los pimientos, córtalos en tiras anchas y escáldalos 2 minutos.
- Lleva a ebullición el vinagre, el agua, el azúcar y la sal.
- Coloca las tiras bien apretadas en tarros esterilizados y vierte el líquido hirviendo, dejando 2 cm de espacio.
- Procésalos 25-30 minutos al baño maría y, una vez fríos, haz la prueba del vacío.
Productos Minnelea para esta receta
Las conservas utilizadas en esta receta.
Esta es la variante de despensa. Si prefieres el método gourmet —pimientos asados en aceite— tienes que quitarles la piel y hervir las tiras 2 minutos en agua y vinagre 1:1: este paso de acidificación no es negociable, es el seguro contra el botulismo. Después sécalos bien durante 2-3 horas y cúbrelos por completo con aceite de oliva.