I prodotti offerti sono caratterizzati da freschezza, genuinità e un sapore eccezionale. La qualità elevata e l'autenticità degli ingredienti garantiscono un'esperienza culinaria di alto livello. Consiglio vivamente di provarli!
Masas fermentadas
Passierte Tomaten selber machen (Passata)
Aus 2,5 kg reifen Flaschentomaten werden rund 1,5 Liter Passata: kurz kochen, abtropfen lassen, passieren, heiß abfüllen. Das Verfahren, wie es süditalienische Familien jeden August machen.
Elaboración
- Tomaten waschen und vierteln. Strunk und schadhafte Stellen entfernen.
- Ohne Wasser in einen großen Topf geben und 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis sie zusammenfallen. Sie kochen im eigenen Saft.
- 30 Minuten in einem feinen Sieb abtropfen lassen. Der häufigste Fehler ist wässrige Passata, und dieser Schritt verhindert ihn.
- Durch die Flotte Lotte mit mittlerer Scheibe drehen. Schalen und Kerne bleiben zurück, das samtige Fruchtfleisch geht durch. Ohne Gerät: portionsweise durch ein grobes Sieb streichen, oder erst grob mixen und dann sieben — der Mixer zerkleinert allerdings auch die Kerne und schlägt Luft ein.
- Heiß in sterilisierte Flaschen füllen und sofort verschließen. Für echte Vorratshaltung anschließend 35 Minuten im Wasserbad einkochen.
Productos Minnelea para esta receta
Las conservas utilizadas en esta receta.
Minnelea
Salsa Cilentana Artesanal – Receta Tradicional con AOVE
€5,00
Minnelea
Salsa de Tomate y Albahaca Artesanal - con Aceite de Oliva Virgen Extra
€5,00
Minnelea
Set de salsas — 8, 12 o 18 tarros artesanales
€39,00
Die ehrliche Rechnung: 2,5 kg wirklich reife Tomaten kosten im Hochsommer 6–10 Euro, der Zeitaufwand mit Abfüllen liegt bei gut zwei Stunden, das Ergebnis sind zwei große Flaschen. Mit Supermarkt-Tomaten außerhalb der Saison lohnt es sich nie. Und Passata ist erst der Rohstoff — gekocht wird danach noch.