Primeros platos
Pasta alla puttanesca con salsa lista
Aceitunas, alcaparras, ajo y guindilla en una salsa de tomate intensa: la puttanesca es uno de los platos de pasta más rápidos de la cocina napolitana. Con el Sugo Cilentano Minnelea como base, ya cocinado con aceite de oliva virgen extra, ajo y orégano, la salsa está lista en el tiempo de cocción de los espaguetis.
Elaboración
- Pon las alcaparras en agua fría 10 minutos y luego enjuágalas. Pica las aceitunas en trozos grandes. Lleva a ebullición el agua de la pasta y sálala poco: aceitunas, alcaparras y anchoas ya son saladas.
- En una sartén amplia calienta el aceite con el ajo aplastado y la guindilla partida. Si usas anchoas, añádelas y deja que se deshagan a fuego suave aplastándolas con una cuchara de madera. Retira el ajo antes de que se oscurezca.
- Vierte el Sugo Cilentano, añade las aceitunas y las alcaparras y deja reducir 6-8 minutos a fuego medio.
- Cuece los espaguetis, escúrrelos al dente y saltéalos un minuto en la salsa con un chorrito de agua de cocción. Fuera del fuego añade el perejil picado y sirve enseguida.
Productos Minnelea para esta receta
Las conservas utilizadas en esta receta.
En el Lacio la puttanesca se hace con anchoas, en Nápoles a menudo sin ellas: ambas versiones son tradicionales. Para una puttanesca más picante usa el Sugo all'Arrabbiata en lugar del Cilentano y quita la guindilla. La receta contiene trigo y, con las anchoas, pescado.