Guarniciones
Peperonata
El guiso de pimientos del sur de Italia: cebolla, pimientos, tomates, 25-30 minutos tapado. Al día siguiente está aún mejor.
Elaboración
- Pocha la cebolla en abundante aceite de oliva hasta que quede transparente.
- Añade los pimientos en tiras y sofríelos 10 minutos a fuego medio.
- Incorpora los tomates, sala y cuece tapado de 25 a 30 minutos, hasta que los pimientos estén bien tiernos.
- Añade un chorrito de vinagre de vino para la acidez y termina con la albahaca. Sírvela templada o fría.
Productos Minnelea para esta receta
Las conservas utilizadas en esta receta.
El truco contra el amargor es el chorrito de vinagre de vino al final: realza la dulzura de los pimientos y quita a la piel su nota amarga. No hace falta pelarlos si se cuecen lo suficiente. Templada o fría está en su punto, y al día siguiente ha cogido sabor.