Salsas
Pesto rojo de tomates secos
150 g de tomates secos en aceite, 50 g de piñones o almendras, 40 g de pecorino, ajo, aceite de oliva y albahaca. Sin cocción, un solo frasco.
Elaboración
- Tritura: tomates secos, frutos secos, ajo y queso, de forma gruesa.
- Emulsiona: añade el aceite de oliva en hilo hasta obtener una crema untable, no demasiado lisa, con algo de textura.
- Sazona: albahaca y sal. Para un toque más ácido, añade una cucharada de la marinada de los tomates.
Productos Minnelea para esta receta
Las conservas utilizadas en esta receta.
En la nevera, cubierto de aceite, el pesto rojo casero se conserva alrededor de una semana.