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Tabla de quesos y mermeladas: la guía del foodpairing
La tabla perfecta nace del encuentro entre quesos y mermeladas: el dulzor de la fruta equilibra el punto salado y la grasa. Le contamos cómo componerla y qué combinaciones elegir.
Elaboración
- Elija 3-4 quesos de texturas distintas (uno fresco, uno semicurado, uno curado y uno azul) y sáquelos de la nevera al menos 30 minutos antes de servir: a temperatura ambiente expresan mejor sus aromas y su cremosidad.
- Coloque los quesos en la tabla dejando espacio entre uno y otro, del más delicado al más sabroso, en el sentido de las agujas del reloj.
- Añada dos cuencos pequeños con las mermeladas: la mermelada de higos junto al gorgonzola y a los quesos curados, la mermelada de arándanos negros junto al brie o al camembert. El dulzor de la fruta equilibra el punto salado y la grasa.
- Complete con frutos secos, un hilo de miel y pan o grissini. Si quiere un toque salado extra, añada alguna conserva en aceite o una cucharada de paté de tomates secos.
- Sirva la tabla a temperatura ambiente, acompañada de un buen vino. Invite a los comensales a combinar cada queso con su mermelada.
Productos Minnelea para esta receta
Las conservas utilizadas en esta receta.
Minnelea
Mermelada Extra de Higos Blancos – Artesanal Premiada, Sin Conservantes
€7,90
Minnelea
Mermelada Extra de Arándanos Negros – Artesanal Premiada
€8,90
Las mejores combinaciones: higos con gorgonzola y quesos curados, arándano negro con brie y camembert, cítricos con queso de cabra y fontina.