Condimentos
Tomates en conserva como los de la abuela, con actualización
5 kg de tomates de pera, el pasapurés y 40 minutos al baño maría, más las dos reglas de seguridad que la receta de la abuela necesita hoy.
Elaboración
- Lava los tomates, córtalos en cuartos y cuécelos en una olla grande durante 15 minutos en su propio jugo.
- Pásalos por el pasapurés: los niños pueden dar vueltas a la manivela.
- Devuelve la passata a la olla, redúcela 20 minutos sin tapar y sala. Si quieres, añade una hoja de albahaca por frasco.
- Echa 2 cucharaditas de zumo de limón en cada frasco esterilizado.
- Llena los frascos en caliente, ciérralos y esterilízalos 40 minutos al baño maría. Por la noche llega el concierto de «plops».
Productos Minnelea para esta receta
Las conservas utilizadas en esta receta.
La actualización respecto a la receta original: las variedades modernas de tomate se han seleccionado para ser menos ácidas que las de 1970, por eso hoy las autoridades alimentarias recomiendan 1-2 cucharaditas de zumo de limón por frasco antes de cerrarlo. No se nota en el sabor y es el seguro contra el único riesgo serio de las conservas caseras.