Salsas
Salsa de tomate sencilla como en el Cilento
Sofrito, tomate triturado, de 20 a 25 minutos de cocción sin tapar. Cuatro raciones, cinco ingredientes.
Elaboración
- Prepara el sofrito: calienta el aceite de oliva en una olla y rehoga el ajo picado y la cebolla a fuego medio hasta que estén transparentes, sin que se doren.
- Incorpora el tomate triturado y sazona con sal y una pizca de azúcar.
- Deja reducir a fuego bajo de 20 a 25 minutos sin tapa, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa quede cremosa.
- Incorpora las hojas de albahaca y retira la olla del fuego.
Productos Minnelea para esta receta
Las conservas utilizadas en esta receta.
La pizca de azúcar aquí es legítima, porque el tomate triturado en frasco suele tener exceso de acidez. Con tomates frescos realmente maduros no hace falta. El ajo y la cebolla pueden quedar transparentes, pero nunca dorados: el ajo quemado amarga toda la salsa.