Salsas
Salsa de tomate italiana con 4 ingredientes
Tomates, aceite de oliva, ajo, albahaca. Sin azúcar: los buenos tomates no lo necesitan, y de todos modos no arregla lo que falta.
Elaboración
- Pon el aceite y los dientes de ajo machacados en frío en la olla y calienta despacio a fuego medio hasta que huelan. Así el ajo suelta su aroma sin quemarse.
- Aplasta los tomates pelados con la mano y añádelos. Si prefieres una salsa más fina, pásalos antes por el pasapurés.
- Cuece sin tapar a fuego medio durante 20–30 minutos, removiendo de vez en cuando. La salsa está lista cuando el aceite se separa en la superficie con un ligero tono anaranjado.
- Sala y añade al final la albahaca troceada a mano, sin cocerla nunca.
Productos Minnelea para esta receta
Las conservas utilizadas en esta receta.
Los tres errores más comunes: quemar el ajo en aceite caliente, cocer poco y ahogar la pasta en la salsa. Regla práctica al servir: 100–120 g de salsa por cada 100 g de pasta, y se termina de ligar en la sartén, no en el plato.