Kastanjes zijn vruchten van de bruine Castanea sativa plant. Ze zitten in een schelp en hun vorm hangt af van waar ze groeien - buiten of in het midden.Er zijn ongeveer 300 soorten in Italië.

De herfst is aangebroken en brengt koud weer. Maar er zijn veel dingen om van te genieten in de herfst. Vruchtkastanjes komen uit de Apennijnen. . Mensen denken dat kastanjes veel calorieën bevatten, maar dat is niet zo. Ze bevatten niet veel calorieën en zijn niet dikmakend, zelfs niet als je ze de hele dag eet!

Ze zijn goed te eten in de herfst. Deze kleine bruine vruchten zijn niet alleen goed en lekker, ze helpen je ook om je beter te voelen als je gestrest of moe bent.

Een speciale naam wordt gegeven aan kastanjes die afkomstig zijn van de wilde plant. Ze worden ook wel "broodbomen" genoemd Deze planten groeien in de bergen en heuvels, waar ze ooit het voedsel van de armen waren omdat ze zich geen brood konden veroorloven. Ze kookten of roosterden ze of maakten er meel van. Kastanjes lijken erg op elkaar en kunnen met elkaar worden verward.

Kastanjes hebben veel overeenkomsten met kastanjes. Het aantal vruchten in een kastanje is gewoonlijk zeven, maar het aantal in de vrucht van de boom kan tot drie keer zoveel zijn! Een ander verschil is hoe gemakkelijk het is om de bruine coating te verwijderen voordat je ze eet. Bij het koken of roosteren van kastanjes is het gemakkelijker dan bij het pellen, omdat hun schil niet zo gemakkelijk plakt en meer ruimte heeft, zodat de film eromheen gemakkelijk loslaat, in tegenstelling tot ongepelde exemplaren waar elke holte een paar kruimels van dit beschermende laagje materiaal bevat!

Paardenkastanjes zijn de zaden van een andere boom en smaken slecht. Kastanjes hebben geen cholesterol, zijn rijk aan complexe koolhydraten, vezels en eiwitten. Ze bevatten ook veel vitaminen zoals B-vitaminen.

Voedingswaarden van 100 g

193/821 kcal/kj;
water 42,4 g
koolhydraten 41,8 g;
suikers 10,7 g;
eiwit 3,7 g;
vet 2,4 g;
verzadigd vet 0,4 g;
totaal vezels 8,3 g.
Het vezelgehalte is zeer hoog en ook rijk aan zetmeel.

Een goede zaak voor zwangere vrouwen is het eten van kastanjes. Zwangere vrouwen hebben foliumzuur en vitamine B9 nodig. Kastanjes hebben deze dingen, dus het is een goede keuze voor zwangere vrouwen. Ze helpen ook sommige ernstige ziekten te voorkomen die de baby in de buik aantasten. De mix van voedingsstoffen in kastanjes is goed voor de spieren en botten.

Kastanjes zijn veilig om te eten als je ze in de juiste hoeveelheden eet. Je mag geen kastanjes eten als je last hebt van het prikkelbare darm syndroom of een maagprobleem. Als u allergisch bent voor kastanjes, moet u een arts raadplegen voordat u ze eet.

Kastanje Meel
Meel wordt gemaakt door gedroogde kastanjes te drogen en vervolgens te malen. Het duurt 30-40 dagen voordat het water volledig verdwenen is. Kastanjemeel heeft een andere kleur - licht hazelnoot- of ivoorkleurig - en heeft een sterkere smaak, die meestal zoetig is.

In berggebieden wordt het meel op ambachtelijke wijze geproduceerd. Hun meel heeft een lichte rookgeur omdat ze de kastanjes roosteren voordat ze in steen worden gemalen. Dit ingrediënt geeft het deeg een droge consistentie en het is noodzakelijk warm water aan het deeg toe te voegen alvorens het te koken.

Kastanjes zijn goed voor de schoonheid. Als ze antioxiderende en regenererende eigenschappen hebben, kunnen ze een belangrijke bondgenoot zijn. Spa's en kuuroorden leren kastanjes te gebruiken om de huid van mensen te verbeteren.

Contra-indicaties

Kastanjes hebben geen significante negatieve effecten op mensen die in goede gezondheid verkeren. Soms wordt echter aanbevolen dat mensen met diabetes, colitis, aerofagie en leveraandoeningen deze vruchten vermijden. Als u een van deze kwalen heeft, raadpleeg dan uw arts voordat u ze inneemt, zodat hij of zij u kan adviseren of incidentele consumptie al dan niet bijwerkingen kan veroorzaken.

Er zij op gewezen dat deze vrucht vaak een grote hoeveelheid calorieën bevat, waardoor hij zelfs voor personen met overgewicht ongeschikt is.

Gebruik bij het koken

Allereerst moeten we de geroosterde kastanjes noemen, die traditioneel boven een houtvuur of sintels worden bereid. Van gedroogde kastanjes wordt vervolgens kastanjemeel gemaakt, waarmee de uitstekende "castagnaccio" wordt bereid, verrijkt met sultanarozijnen en pijnboompitten. U kunt ook risotto of zeer zachte gnocchi bereiden!