Eerste gangen
Pasta met zongedroogde tomaten, ansjovis en geroosterd broodkruim
Spaghetti met zongedroogde tomaten in olie, in de olie gesmolten ansjovis, kappertjes en geroosterd paneermeel in plaats van kaas. Voor 4 personen, klaar in 20 minuten.
Bereiding
- Rooster het paneermeel in een pan met een eetlepel olie en roer 3-4 minuten tot het goudbruin is, haal het dan uit de pan.
- Kook de pasta in licht gezouten water.
- Verwarm in dezelfde pan de resterende olie en de olie uit de pot met de knoflook en de rode peper, voeg de ansjovis toe en laat hem op heel laag vuur smelten.
- Voeg de in reepjes gesneden zongedroogde tomaten en de kappertjes 2-3 minuten toe en haal dan de knoflook eruit.
- Schep de pasta al dente in de pan om met een kleine soeplepel kookwater, zet het vuur uit en voeg de helft van het broodkruim en de peterselie toe.
- Serveer met de rest van het broodkruim bovenop elk bord.
Minnelea-producten voor dit recept
De jams en marmelades die in dit recept worden gebruikt.
Het broodkruim wordt apart geroosterd en pas aan het eind toegevoegd, zodat het knapperig blijft. De ansjovis moet smelten, niet bakken.