Desserts
Appeljam
1,2 kg appels, meteen citroen tegen het bruin worden, 30-40 minuten zachtjes koken. Fijn gepureerd of rustiek met stukjes.
Bereiding
- Schil de appels, verwijder het klokhuis, snijd ze in blokjes en meng ze meteen met het citroensap.
- Laat 30-40 minuten zachtjes sudderen met de suiker en een scheutje water, tot de blokjes uiteenvallen.
- Pureer voor een fijne jam; voor rustieke stukjes alleen grof fijndrukken.
- Doe de gelproef en schep de hete jam in gesteriliseerde potten.
Minnelea-producten voor dit recept
De jams en marmelades die in dit recept worden gebruikt.
Zurige soorten zoals Boskoop of Elstar bevatten meer eigen pectine en gelen makkelijker dan zoete. Het citroensap heeft hier twee taken: het voorkomt bruin worden en levert het zuur voor het gelen. Drie varianten: met kaneel en kruidnagel voor de kerstversie, met vanille voor een ronde, milde smaak, of met een lepel Calvados aan het eind.