Desserts
Abrikozenjam, het klassieke recept
1 kg rijpe abrikozen, twee uur laten trekken en 20 tot 30 minuten koken. De abrikozen vallen vanzelf uiteen tot een zijdezachte massa.
Bereiding
- Halveer de abrikozen, verwijder de pitten, meng ze met de suiker en de citroen en laat ze 2 uur trekken.
- Laat 20 tot 30 minuten zachtjes koken en schep het schuim af. De abrikozen vallen vanzelf uiteen tot een zijdezachte massa.
- Doe de schoteltjestest en vul de jam heet in gesteriliseerde potten.
Minnelea-producten voor dit recept
De jams en marmelades die in dit recept worden gebruikt.
Vier toepassingen buiten de boterham om: als vulling en glazuur voor chocoladetaart (de klassieker bij uitstek), dun uitgesmeerd op gevlochten brioche en croissants, bij gerijpte pecorino en bergkaas, en een lepel om gevogelte of varkenshaas mee af te blussen. Is de jam te vloeibaar gebleven, dan is hij meestal te kort gekookt of ontbrak er zuur.