I prodotti offerti sono caratterizzati da freschezza, genuinità e un sapore eccezionale. La qualità elevata e l'autenticità degli ingredienti garantiscono un'esperienza culinaria di alto livello. Consiglio vivamente di provarli!
Desserts
Canestrelli gevuld met citroenmarmelade
Een canestrello is bros om één precieze reden: de eidooiers zijn hardgekookt en gezeefd, niet rauw. Daar komt die structuur vandaan die smelt in plaats van breekt. Amandelmeel in het deeg, en in het hart een half theelepeltje Minnelea Extra Citroenmarmelade, dat er pas vlak voor het serveren in gaat zodat het zanddeeg droog blijft. Achttien bloemen, poedersuiker alleen bovenop.
Bereiding
- Kook de eieren 9 minuten hard in kokend water, laat ze afkoelen, haal de dooiers eruit en wrijf ze door een fijne zeef. Ze moeten poederig worden: dat is wat een canestrello bros maakt in plaats van knapperig.
- Roer de zachte boter met de poedersuiker, het zout en de gezeefde dooiers tot een gladde crème.
- Voeg de tarwebloem, het amandelmeel en de maizena toe en breng het deeg snel samen zonder te kneden. Vorm er een platte schijf van, wikkel hem in en laat een uur in de koelkast rusten.
- Rol het deeg uit tot 8 mm dik: niet dunner, een canestrello moet body hebben. Steek 36 bloemen uit en haal bij 18 daarvan het midden weg met een klein rond steekvormpje.
- Leg de koekjes op een beklede bakplaat en zet ze 15 minuten in de vriezer voor je ze bakt: koud beginnen is wat de bloemblaadjes tijdens het bakken scherp houdt.
- Bak 14 minuten op 160 graden, boven- en onderwarmte. De canestrelli moeten bleek blijven en aan de onderkant net licht blond zijn: krijgen ze kleur, dan worden ze droog.
- Laat ze volledig afkoelen op de bakplaat en bestuif daarna alleen de 18 koekjes met een gat met poedersuiker; houd ze gescheiden van de andere.
- Doseer een half theelepeltje Minnelea Extra Citroenmarmelade in het midden van de dichte koekjes en leg de uitgestoken koekjes erop, zonder aan te drukken. Vul ze pas vlak voor het serveren: in contact met het zanddeeg maakt de marmelade het binnen enkele uren zacht.
Minnelea-producten voor dit recept
De jams en marmelades die in dit recept worden gebruikt.
• De dooiers moeten hardgekookt zijn en door een heel fijne zeef: dat is de enige stap die een canestrello onderscheidt van zomaar een zandkoekje.
• 8 mm dik uitrollen en voor het bakken de vriezer in: dat zijn de twee dingen die de bloemblaadjes scherp houden.
• Krijgen ze kleur, dan zijn ze te ver. Ze moeten bleek uit de oven komen.
• Bewaren: ongevuld, in een blikken trommel, tot een week. Eenmaal gevuld eet je ze het best dezelfde dag: de marmelade maakt het zanddeeg zacht.
• Allergenen: gluten, ei, melk en melkproducten, noten (amandelen). Bereid in een thuiskeuken: sporen van andere allergenen mogelijk.
• Varianten: vervang je de tarwebloem door 200 g mix van rijstmeel en zetmeel, dan houdt de structuur stand en bevat het recept geen andere glutenbronnen tussen de ingrediënten — controleer altijd de etiketten en het risico op kruisbesmetting.
• FoodPairing — de drie geteste combinaties: amandel 9/10, vanille 7/10, basilicum 6/10. De keuze viel op amandel: die zit al in het deeg en vormt met citroen het klassiekste duo van de mediterrane patisserie — de zoete, licht bittere toon verzacht de zuurgraad van de marmelade zonder extra suiker. Vanille zou de citroen toedekken; basilicum schittert op een koude crème, maar heeft op een droog koekje niets dat hem naar de neus brengt.
• Presentatie: bloemvormige koekjes op een licht bord, een heel dun laagje poedersuiker, een reepje citroenschil en ochtendlicht. De open pot op de achtergrond, onscherp.
Een Minnelea-recept gebouwd rond onze ambachtelijke Minnelea Extra Citroenmarmelade zonder conserveermiddelen: echt fruit, een korte ingrediëntenlijst, zonder toegevoegde pectine.
• 8 mm dik uitrollen en voor het bakken de vriezer in: dat zijn de twee dingen die de bloemblaadjes scherp houden.
• Krijgen ze kleur, dan zijn ze te ver. Ze moeten bleek uit de oven komen.
• Bewaren: ongevuld, in een blikken trommel, tot een week. Eenmaal gevuld eet je ze het best dezelfde dag: de marmelade maakt het zanddeeg zacht.
• Allergenen: gluten, ei, melk en melkproducten, noten (amandelen). Bereid in een thuiskeuken: sporen van andere allergenen mogelijk.
• Varianten: vervang je de tarwebloem door 200 g mix van rijstmeel en zetmeel, dan houdt de structuur stand en bevat het recept geen andere glutenbronnen tussen de ingrediënten — controleer altijd de etiketten en het risico op kruisbesmetting.
• FoodPairing — de drie geteste combinaties: amandel 9/10, vanille 7/10, basilicum 6/10. De keuze viel op amandel: die zit al in het deeg en vormt met citroen het klassiekste duo van de mediterrane patisserie — de zoete, licht bittere toon verzacht de zuurgraad van de marmelade zonder extra suiker. Vanille zou de citroen toedekken; basilicum schittert op een koude crème, maar heeft op een droog koekje niets dat hem naar de neus brengt.
• Presentatie: bloemvormige koekjes op een licht bord, een heel dun laagje poedersuiker, een reepje citroenschil en ochtendlicht. De open pot op de achtergrond, onscherp.
Een Minnelea-recept gebouwd rond onze ambachtelijke Minnelea Extra Citroenmarmelade zonder conserveermiddelen: echt fruit, een korte ingrediëntenlijst, zonder toegevoegde pectine.