Eerste gangen
Cannelloni met ricotta en spinazie in tomatensaus
Cannelloni met ricotta en spinazie zijn het feestgerecht dat je van tevoren maakt: pastabuizen gevuld met ricotta, spinazie en Parmezaan, bedekt met tomaat en gebakken in de oven. In deze versie zonder bechamel is de saus de Minnelea Sugo al Basilico, al gekookt met passata, extra vierge olijfolie, ui en basilicum: je verdunt hem alleen met wat water zodat de droge pasta in de oven gaar wordt.
Bereiding
- Was de spinazie en laat hem 3-4 minuten slinken in een afgedekte pan, alleen met het water dat aan de blaadjes zit. Knijp hem stevig uit en hak hem met een mes: hij moet droog zijn, anders wordt de vulling waterig.
- Meng in een kom de ricotta met de spinazie, het ei, 60 g Parmezaan, een snufje nootmuskaat, zout en peper tot een gladde vulling. Doe die in een spuitzak of een diepvrieszakje waarvan je een hoekje afknipt.
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng de Sugo al Basilico met 150 ml water en giet een derde op de bodem van een ovenschaal van ongeveer 30 × 20 cm.
- Vul de cannelloni en leg ze naast elkaar in de schaal. Bedek ze helemaal met de rest van de saus: pasta die niet bedekt is, blijft hard in de oven.
- Dek af met aluminiumfolie en bak 30 minuten. Haal de folie eraf, verdeel de mozzarella in stukjes, als je die gebruikt, en de rest van de Parmezaan erover en bak nog 10 minuten. Laat 10 minuten rusten voor het serveren.
Minnelea-producten voor dit recept
De jams en marmelades die in dit recept worden gebruikt.
Je kunt ze de avond van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren; de volgende dag 10 minuten langer bakken. Gebruik je cannelloni die voorgekookt moeten worden, blancheer ze dan 3 minuten en gebruik minder water in de saus. De klassieke versie wisselt tomaat en bechamel af: deze, alleen met tomaat, is lichter en sneller. Het recept bevat tarwe, melk en ei.