Hoofdgerechten
Rundvlees alla pizzaiola met Sugo Cilentano
Dunne plakjes rundvlees, een paar minuten gegaard in een tomatensaus met knoflook en oregano: carne alla pizzaiola dankt zijn naam aan de smaken van de Napolitaanse pizza. De Minnelea Sugo Cilentano bevat al tomaat, extra vierge olijfolie, knoflook en oregano, precies de basis van de pizzaiola: je verwarmt hem, laat hem inkoken en legt het vlees erin.
Bereiding
- Haal het vlees 15 minuten van tevoren uit de koelkast. Klop de plakjes tussen twee vellen bakpapier dun en gelijkmatig.
- Verhit in een ruime pan de olie met de geplette knoflookteen en haal die eruit zodra hij goudgeel is. Bak de plakjes op hoog vuur een minuut per kant en zet ze apart op een bord met hun jus.
- Giet in dezelfde pan de Sugo Cilentano met een snufje oregano en, als je ze lekker vindt, de kappertjes. Laat 5-6 minuten inkoken op middelhoog vuur.
- Leg de plakjes terug in de saus met het vocht dat ze hebben losgelaten, dek af en gaar 3-4 minuten op laag vuur; keer ze één keer met een spatel zonder erin te prikken. Breng op smaak met zout en peper en serveer met brood om de saus op te deppen.
Minnelea-producten voor dit recept
De jams en marmelades die in dit recept worden gebruikt.
Pizzaiola vraagt om magere, dunne stukken die kort garen: lang garen maakt ze taai. Bij dikkere stukken, zoals schouder, sla je het aanbraden over en gaar je afgedekt op het laagste vuur 40-50 minuten met een half glas water. Sommigen voegen in de laatste twee minuten plakken mozzarella toe: een variatie, niet het basisrecept.