Condimenten
Mirabellenjam
1 kg ontpitte mirabellen, 600-700 g suiker, het sap van een halve citroen. Een nacht laten staan, 25-35 minuten koken, koude-schoteltjestest.
Bereiding
- Wassen en ontpitten. Splijt elke mirabel met je duim langs de groef: de pit komt eruit.
- Een nacht laten staan. Mirabellen, suiker en citroensap in een kom, op een koele plek, afgedekt.
- Aan de kook brengen en dan terugschakelen. 25-35 minuten op middelhoog vuur vanaf de eerste kook, al roerend.
- De koude-schoteltjestest. Een halve lepel op een schoteltje dat uit de vriezer komt.
- Kokend heet in potten doen. Gesteriliseerde potten, tot een centimeter van de rand gevuld en meteen gesloten.
Minnelea-producten voor dit recept
De jams en marmelades die in dit recept worden gebruikt.
De mirabel heeft een seizoen van drie weken, eind juli en begin augustus.