Condimenten
Pruimenjam
600 tot 700 g suiker per kilo ontpitte pruimen, het sap van een halve citroen, een nacht laten staan en dan 30 tot 40 minuten flink doorkoken.
Bereiding
- Voorbereiden. Wassen, drogen, ontpitten en halveren of in vieren snijden. Weeg het vruchtvlees na het ontpitten.
- Laten trekken. Doe fruit, suiker en het sap van een halve citroen in een grote kom. Afdekken en een nacht op een koele plek laten staan.
- Breng op hoog vuur aan de kook in een brede stoofpan of een pan met dikke bodem.
- Afschuimen. Vanaf de eerste bellen stijgt een roze schuim op: schep het eraf, het maakt de kleur troebel.
- Kook 30 tot 40 minuten op een stevig doorkokend vuur voor kwetsen, langer voor rode pruimen.
- Test of de jam stolt en doe hem meteen in potten, terwijl hij kokend heet is.
Minnelea-producten voor dit recept
De jams en marmelades die in dit recept worden gebruikt.
De variëteit en of je de schil laat zitten bepalen kleur en structuur, met stukjes of glad.