Eieren in tomatensaus: uova in purgatorio met kant-en-klare sugo
Eieren in tomatensaus met kant-en-klare sugo: een snelle variant van uova in purgatorio uit de pan. Pittig met Arrabbiata, milder met Cilentano.
Bereiding
- Zet een pan met passend deksel klaar, van ongeveer 20-22 cm doorsnede. Doe de sugo met 80 ml water erin en verwarm 3-4 minuten op middelhoog vuur, tot de saus zachtjes pruttelt.
- Druk met een lepel vier kuiltjes in de saus. Breek de eieren een voor een in een kopje en laat ze voorzichtig in de kuiltjes glijden.
- Leg het deksel erop en gaar de eieren op laag vuur ongeveer 8-12 minuten. De saus moet zachtjes pruttelen. Eiwit en dooier moeten volledig gestold zijn; gaar zo nodig langer. Wordt de saus te dik, voeg dan wat heet water toe langs de rand van de pan.
- Haal van het vuur, voeg naar wens basilicum toe en serveer meteen met brood. Schep bij het opscheppen twee eieren samen met saus op elk bord.
Minnelea-producten voor dit recept
De jams en marmelades die in dit recept worden gebruikt.
De aangegeven tijden zijn richtwaarden. Volg de bereidingsaanwijzingen in het recept en op de verpakkingen van de ingrediënten.