Het arrabbiata-recept, al klaar in het potje. Tomaat, knoflook, chilipeper, extra vierge olijfolie: de ingrediënten van de arrabbiatasaus uit de Italiaanse traditie zijn precies die je hierin vindt — bereid met de Metodo Minnelea om de smaak van de pas geoogste tomaat te bewaren. Je warmt hem op, je gooit de pasta erin, en de penne all'arrabbiata zijn in tien minuten klaar.
Pittige saus, traditioneel recept
Minnelea's pittige saus is de levendige versie van de Cilentano: dezelfde ingrediënten, dezelfde bereiding, maar met een snufje chilipeper in plaats van oregano. Hele gepelde tomaten in sap, extra vierge olijfolie, knoflook, zout, chilipeper. Vijf ingrediënten, niets anders.
Een uitgebalanceerde pittigheid, nooit overdreven, ontworpen voor wie een besloten saus wil zonder de zoetheid van de tomaat te overheersen.
Vacuümbereiding op lage temperatuur
De methode maakt het verschil: we koken de saus onder vacuüm, op lage temperatuur. Een langzaam proces dat de tomaat, de extra vierge olijfolie, de knoflook en de chilipeper echt laat amalgameren, de smaken samensmeltend in een volle balans.
Zonder de agressieve hitte van traditionele pasteurisatie behoudt de olie profiel en geur, de tomaat verkleurt niet, de chilipeper geeft warmte zonder zich op te dringen. Het resultaat is een saus met een uitzonderlijke smaak, dik, rond, met een aanwezige maar beschaafde pittigheid.
Slechts vijf ingrediënten
Hele gepelde tomaten in sap op 93%, extra vierge olijfolie, een teentje knoflook, een snufje zout en een toon chilipeper. Geen bewaarmiddelen, geen kleurstoffen, geen smaakversterkers. De dichtheid ontstaat van het koken, de smaak van de kwaliteit van de grondstof.
Zo gebruik je het
Perfect voor het kruiden van spaghetti, penne en rigatoni, maar ook als basis voor pittige pizza en focaccia. Op een knapperige brood-bruschetta wordt het een onmiddellijk antipasto.
Een saus voor wie echte hitte wil, geen chemische.
Ingrediënten
Italiaanse gepelde tomaten in sap (93%), extra vierge olijfolie, knoflook, zout, chilipeper.
Herkomst
Geproduceerd in Italië, in het Cilento (Campanië), door Azienda Agricola Minnelea.
Bewaren
Bewaren op een koele, droge plaats. Na opening in de koelkast bewaren en binnen 4-5 dagen consumeren.
Formaat
Glazen potje met twist-off deksel, nettogewicht 270 g.
